mijotée de courgettes à la feta

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

4 courgettes

1/2 bouquet de coriandre

100g de feta

1 cà s d'huile d'olive

sel et poivre

Epluchez l 'oignon et l ail. Coupez finement l'oignon et écrasez la gousse d'ail après avoir retiré le germe.

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles

Lavez la coriandre, sechez-la. réservez-en quelques brins pour la décoration et ciselez le rste.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez à cuire, à feu doux, l'oignon; l'ail, les courgettes et la coriandre. Mélangez biien.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant  environ 30mn, jusqu'à ce que le mélange soit fondant. remuez de temps en temps.

Peu avant la fin de cuisson, coupez la feta en dés et ajoutez ceux_ci dans la cocotte.

Décorez la mijotée avec des brins de coriandre.